Sosa - Xantana (Xanthan), E 415, 500 g Storing_temp.9° der Sansho

der Sansho

dazu kommen nussige Attribute und eine leichte Würze

Verantwortlich für das Inverkehrbringen ist Appennino Food Group S

Grundmassen für Eis und Sorbets sowie Texturgeber für die Molekularküche

Unerlässlich für die Herstellung von Speisen in der Sous-vide Küche

Sosa - Xantana (Xanthan), E 415, 500 g Storing_temp.9° der SanshoXantana wird durch die Fermentation von Maisstrke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemse vorkommt, hergestellt. Xantana besitzt eine hohe Verdickungskraft. Es hat auch beachtliche Eigenschaften als Suspersionsmittel und kann bei heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stckchen in der Flssigkeit in der Schwebe halten. Es kann auch Gaspartikel in Herstellungen halten. Auch wenn die Herstellung temperiert wird, verliert Xantana